הדגים הכי מומלצים להכנת סושי בבית

זמן הכנה: 35 דקות
  • 6 מנות
  • חומר גלם: סלמון, טונה, אנטיאס, פרידה
אופן ההכנה

הכנת סושי בבית מתחילה הרבה לפני שלב הגלגול.
הבסיס האמיתי לסושי מוצלח הוא בחירה נכונה של הדג, הכנה מדויקת של האורז, וחיתוך נכון שמכבד את חומר הגלם.

מי שרוצה להכין סושי בבית לא חייב להסתבך, אבל כן צריך להבין אילו דגים מתאימים יותר, איך נכון להכין כל אחד מהם, ואיך להרכיב יחד אורז, אצה ודג למנה מאוזנת, יפה וטעימה.

בין הדגים הכי מומלצים להכנת סושי אפשר למצוא את הסלמון, הטונה, האנטיאס והפרידה. לכל אחד מהם יש מרקם, אופי וטכניקת הכנה מעט שונה — וזה בדיוק מה שהופך את הבחירה בהם למעניינת כל כך.

1. סלמון: הבחירה הנוחה והאהובה ביותר לסושי

סלמון הוא אחד הדגים המבוקשים ביותר להכנת סושי בבית.
יש לו מרקם עשיר, רכות נעימה וטעם עדין יחסית, ולכן הוא מתאים גם למי שרק מתחיל להיכנס לעולם הסושי.

איך להכין סלמון לסושי? בסלמון חשוב במיוחד לעבוד עם נתח נקי, קר מאוד, ולבדוק שאין שאריות עור או עצמות דקות.
לרולים נהוג לחתוך את הסלמון לרצועות ארוכות ואחידות, כדי שייכנס בצורה נוחה למרכז הרול. לסשימי או לניגירי נהוג לפרוס פרוסות נקיות בסכין חדה מאוד, כשהדג קר כדי לשמור על חיתוך חלק. מדריכי חיתוך לסושי מדגישים שסכין חדה ודג מקורר היטב משפרים משמעותית את איכות הפריסה.

מתאים גם לבישול? כן.
אם רוצים ליהנות מאותו דג גם מחוץ לעולם הסושי, סלמון מצוין גם לצריבה קצרה, אפייה או צלייה עדינה.

2. טונה: טעם עמוק ומראה יוקרתי

טונה אדומה היא בחירה קלאסית לסושי בזכות המרקם המהודק והטעם המדויק שלה.
היא מתאימה במיוחד למי שמחפש חוויית סושי מעט יותר "נקייה", פחות שומנית מסלמון ועם נוכחות חזקה יותר של הדג עצמו.

איך להכין טונה לסושי? בטונה כדאי לעבוד עם נתח יציב ואחיד, ולחתוך נגד כיוון הסיב כדי לקבל פרוסה נעימה יותר לאכילה. במדריכי חיתוך של טונה נאה נהוג להדגיש שימוש בסכין חדה במיוחד ופריסה אחידה, כדי לשמור על מראה אלגנטי ועל מרקם נכון.
לרולים אפשר לחתוך לרצועות, ולניגירי או לסשימי עדיף לחתוך לפרוסות דקות ונקיות.

מתאים גם לבישול? כן.
טונה מתאימה מאוד גם לצריבה מהירה מאוד מבחוץ כשהמרכז נשאר ורדרד, במיוחד בסטייקים עבים.

3. אנטיאס: דג עדין, עשיר ומרשים מאוד

אנטיאס נחשב לבחירה מעולה למי שמחפש דג עם מרקם רך אך עדיין אלגנטי.
הוא מעניק חוויית אכילה חלקה ועשירה, ולכן אהוב מאוד בהגשה נאה.

איך להכין אנטיאס לסושי? באנטיאס נכון להקפיד על ניקוי יסודי של הפילה ועל חיתוך עדין יחסית, כי מדובר בדג עם מרקם רך יותר מטונה.
הוא מתאים במיוחד לפרוסות דקות לניגירי או לרצועות אלגנטיות לרול. בגלל העדינות שלו, חשוב לא "למחוץ" את הדג בזמן החיתוך ולעבוד כשהוא קר היטב.

מתאים גם לבישול? כן.
אנטיאס מצוין גם לצריבה קצרה או לאפייה עדינה, במיוחד כשלא רוצים לייבש את הבשר שלו.

4. פרידה: דג מעודן למי שאוהב טעמים נקיים

פרידה היא בחירה מצוינת למי שמעדיף טעם עדין ומרקם אלגנטי.
זהו דג שמשתלב נהדר במנות שבהן רוצים שהכול ירגיש קליל, נקי ומדויק.

איך להכין פרידה לסושי? בפרידה חשוב במיוחד לשמור על חיתוך דק ואחיד, כי הטעם שלה עדין יותר ולכן המרקם והדיוק מקבלים תפקיד מרכזי.
היא מתאימה מאוד לניגירי, לסשימי וגם לרולים עדינים עם מעט רכיבים נוספים, כדי לא להשתלט על הדג.

מתאים גם לבישול? כן.
פרידה מצוינת גם לאפייה, אידוי או צלייה עדינה, במיוחד כשמחפשים דג לבן אלגנטי ורך.

רוצים להשלים את הארוחה? אפשר גם עם סשימי איכותי

לצד הכנת סושי בבית, אפשר לשדרג את הארוחה גם עם סשימי מוכן להגשה.
מי שמחפש פתרון מהיר, אלגנטי וקליל יותר, יכול ליהנות גם מדגים נאים המתאימים לסשימי — בלי להכין אורז, בלי לגלגל ובלי להתפשר על חוויית אכילה מרשימה.

סשימי הוא דרך מצוינת להבליט את האיכות, הטריות והמרקם של הדג עצמו, ולכן הוא משתלב נהדר לצד סושי ביתי, כמנה ראשונה או כתוספת שמשלימה את הארוחה.

ניתן לרכוש דגים נאים לסשימי ולהשלים את הארוחה עם:
סשימי סלמון
סשימי טונה

מתכון: אורז סושי ביתי מנצח

אחרי שבוחרים את הדג המתאים, הבסיס החשוב ביותר לסושי מוצלח הוא אורז סושי שמוכן נכון.
אורז טוב צריך להיות רך אך יציב, דביק במידה, מבריק ועדין בטעם — כזה שמחזיק את הסושי, אבל לא משתלט על הדג.

מצרכים

  • 2 כוסות אורז לסושי

  • 2 כוסות מים

  • 1/3 כוס חומץ אורז

  • 3 כפות סוכר

  • 1.5 כפיות מלח

אופן ההכנה

  1. שוטפים את האורז היטב כמה פעמים, עד שהמים יוצאים כמעט צלולים.

  2. מעבירים את האורז לסיר עם 2 כוסות מים ומבשלים עד שהאורז רך והמים נספגים.

  3. בזמן שהאורז מתבשל, מחממים בעדינות בקערית או בסיר קטן את חומץ האורז, הסוכר והמלח, רק עד שהסוכר והמלח נמסים. אין צורך להרתיח.

  4. מעבירים את האורז המבושל לקערה רחבה ונותנים לו לנוח כמה דקות.

  5. יוצקים את תערובת החומץ על האורז ומערבבים בעדינות בתנועות קיפול, כדי לא למעוך את הגרגירים.

  6. מצננים את האורז לטמפרטורת חדר לפני השימוש

כשמחפשים דגים מומלצים לסושי, סלמון, טונה, אנטיאס ופרידה הם בחירות מצוינות.
לכל אחד מהם יש אופי אחר, מרקם שונה והתאמה מעט שונה לחיתוך ולהרכבה — וזה בדיוק מה שמאפשר להתאים את הסושי לטעם האישי שלכם.

בשילוב אורז סושי טוב, חיתוך נכון והרכבה פשוטה, אפשר להכין בבית סושי מרשים, טעים ומדויק, ולהפוך ארוחה רגילה לחוויה של ממש.

מוצרים מהמתכון

Array ( [15945-15946-fwmqfujhpy] => Array ( [attributes] => Array ( [pa_a_17256c3b6906c36e48a54463] => %d7%9c%d7%9c%d7%90-%d7%a2%d7%95%d7%a8 ) [key] => 15945-15946-fwmqfujhpy [product_id] => 15945 [variation_id] => 15946 [quantity] => 0 [unit_weight] => 0.2 [chosen_quantity_unit] => unit [ocwsu_unit] => unit [ocwsu_quantity_in_units] => 1 [ocwsu_quantity_in_weight_units] => [ocwsu_unit_weight] => 0.2 ) [15954-15955-pkxwirzner] => Array ( [attributes] => Array ( [pa_a_17256c3b6906c36e48a54463] => %d7%a4%d7%a8%d7%95%d7%a1%d7%95%d7%aa ) [key] => 15954-15955-pkxwirzner [product_id] => 15954 [variation_id] => 15955 [quantity] => 0 [unit_weight] => [chosen_quantity_unit] => kg [ocwsu_unit] => kg [ocwsu_quantity_in_units] => [ocwsu_quantity_in_weight_units] => [ocwsu_unit_weight] => ) [16141-0-kuyhqrwnzd] => Array ( [key] => 16141-0-kuyhqrwnzd [product_id] => 16141 [variation_id] => 0 [quantity] => 0 [unit_weight] => [chosen_quantity_unit] => grams [ocwsu_unit] => grams [ocwsu_quantity_in_units] => [ocwsu_quantity_in_weight_units] => [ocwsu_unit_weight] => ) [16140-0-iqqvsxxncu] => Array ( [key] => 16140-0-iqqvsxxncu [product_id] => 16140 [variation_id] => 0 [quantity] => 0 [unit_weight] => [chosen_quantity_unit] => grams [ocwsu_unit] => grams [ocwsu_quantity_in_units] => [ocwsu_quantity_in_weight_units] => [ocwsu_unit_weight] => ) )
Array ( [attributes] => Array ( [pa_a_17256c3b6906c36e48a54463] => %d7%9c%d7%9c%d7%90-%d7%a2%d7%95%d7%a8 ) [key] => 15945-15946-fwmqfujhpy [product_id] => 15945 [variation_id] => 15946 [quantity] => 0 [unit_weight] => 0.2 [chosen_quantity_unit] => unit [ocwsu_unit] => unit [ocwsu_quantity_in_units] => 1 [ocwsu_quantity_in_weight_units] => [ocwsu_unit_weight] => 0.2 ) Array ( [type] => variable )
Array ( [attributes] => Array ( [pa_a_17256c3b6906c36e48a54463] => %d7%a4%d7%a8%d7%95%d7%a1%d7%95%d7%aa ) [key] => 15954-15955-pkxwirzner [product_id] => 15954 [variation_id] => 15955 [quantity] => 0 [unit_weight] => [chosen_quantity_unit] => kg [ocwsu_unit] => kg [ocwsu_quantity_in_units] => [ocwsu_quantity_in_weight_units] => [ocwsu_unit_weight] => ) Array ( [type] => variable )
  • טונה אדומה

  • טונה אדומה
    ₪30.00 ל100 גרם
    הוספה לסל
  • +
    גר'
    -
Array ( [key] => 16141-0-kuyhqrwnzd [product_id] => 16141 [variation_id] => 0 [quantity] => 0 [unit_weight] => [chosen_quantity_unit] => grams [ocwsu_unit] => grams [ocwsu_quantity_in_units] => [ocwsu_quantity_in_weight_units] => [ocwsu_unit_weight] => ) Array ( [type] => simple )
Array ( [key] => 16140-0-iqqvsxxncu [product_id] => 16140 [variation_id] => 0 [quantity] => 0 [unit_weight] => [chosen_quantity_unit] => grams [ocwsu_unit] => grams [ocwsu_quantity_in_units] => [ocwsu_quantity_in_weight_units] => [ocwsu_unit_weight] => ) Array ( [type] => simple )

מתכונים נוספים